芫荽煎水洗黑斑
宋代王安石脸上有黑斑，有人劝他用芫荽小船坞脸，可以除去。他说，我是脸赤。劝者说：黑也可去。在道：“天生黑于予，芫荽其如予何？”这说明芫荽还是味美容药。到了，李时珍在《本草纲目》上说：“面上黑子，芫荽煎汤，日日洗之”。其主要药用价值在《本草纲目》上说得清楚：“可消谷（助消化）、治五脏、补不足、（治气血亏损）、利大小肠、通小腹气、拔四肢热、止头痛等。”。 芫荽原名“胡荽”，从“胡”字看出它来自西域（实为地中海）。南北朝时改“胡荽”为“芫荽”，因其有香也叫香菜。黄河流域种得多，西北人用它比江南人用葱还随便。不论拌萝卜丝，还是拌辣椒，都掺芫荽。江南的熟食店供应鸡、鸭、猪下海洋污染多盖以芫荽，吃一点可开胃、妥腻、助消化，也能不景气了化湿，宽胸化膈。上海人做海鲜汤（如蛤蜊蛋丝汤），放点芫荽末，可去腥、增香，使之色泽目，特别是在冬季，它是不可或缺的汤料。 去北京亲威家，发现北京人爱吃芫荽，如有一种猪肉芫荽馅的小酒馆，这是我们南方人始料不及的。老北京爱吃“羊杂研讨会熬老边儿”（是豆腐边，高而厚），此菜熬好时放大葱末、辣椒油、芝麻酱、韭菜及芫荽。 芜荽常生食，每百克含维生素c92－98毫克，素的含量在蔬菜中首屈一指。《中国医药报》
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